Почему многие ультра

Вы бы стали есть предварительно переваренную пищу?

Эксперты говорят, что именно это мы делаем, когда потребляем многие популярные упакованные продукты — хлеб, крупы, чипсы и замороженные продукты, которые были очищены, растерты, нагреты, расплавлены, сформированы, экструдированы и упакованы с добавками.

Все больше исследований показывают, что степень промышленной обработки, которой подвергается ваша пища, может изменить ее воздействие на ваш организм, определяя ее влияние на ваш аппетит, гормоны, увеличение веса и вероятность развития ожирения и хронических заболеваний.

В результате такой экстремальной обработки создаются продукты, которые настолько легко усваиваются организмом, что, по сути, перевариваются заранее. По словам экспертов, многие продукты также созданы для преодоления наших механизмов насыщения, которые заставляют нас переедать и набирать вес.

В последние годы ученые приняли новое название для продуктов питания, которыми производители продуктов питания активно манипулируют: ультрапереработанные.

Почти все продукты подвергаются той или иной степени обработки. Даже свежие овощи, такие как морковь, моются, очищаются, нарезаются и упаковываются машинами на перерабатывающих предприятиях, прежде чем они поступят в продуктовые магазины. Но ультраобработанные продукты превращаются из простых ингредиентов в промышленные продукты с необычными сочетаниями вкусов, добавок и текстур, многие из которых не встречаются в природе.

Рассмотрим два продукта, оба приготовленные из кукурузы.

Сначала зерна кукурузы вынимают из початка и очищают.

Обработанный

консервированная кукуруза

Ультраобработанный

чипсы для закусок

Кукуруза варится и замачивается

впитывать воду.

Затем кукурузу измельчают в тесто. Затем его подают в экструзионную машину и формуют в листы.

Тесто раскатывают и нарезают кусочками.

Зерна кукурузы смешивают с водой.

Чипсы запекаются в духовке, а затем обжариваются во фритюре.

Наконец, чипсы покрывают сыром, солью, глутаматом натрия, сахаром и искусственными красителями.

Разнообразие

специй

и усилители вкуса добавляются перед упаковкой чипсов.

В воду и кукурузу добавляют соль (а в некоторых случаях и сахар), а затем консервируют.

Нетронутый

пищевая матрица

Сломанный

пищевая матрица

Ультраобработка разрушает внутреннюю структуру или «пищевую матрицу», сложную внутреннюю структуру, которая не только скрепляет кукурузу, но и влияет на биодоступность питательных веществ, на то, как наш организм использует пищу и чувствуем ли мы себя сытыми после ее употребления.

Сначала зерна кукурузы вынимают из початка и очищают.

Обработанный

консервированная кукуруза

Ультраобработанный

чипсы для закусок

Кукурузу готовят и замачивают, чтобы она впитала воду.

Затем кукурузу измельчают в тесто.

Затем его подают в экструзионную машину и формуют в листы.

Зерна кукурузы смешивают с водой.

Тесто

расплющивается и нарезается на кусочки.

Чипсы запекаются в духовке, а затем обжариваются во фритюре.

Наконец, чипсы покрывают сыром, солью, глутаматом натрия, сахаром и искусственными красителями.

Перед расфасовкой чипсов в пакеты добавляются различные специи и усилители вкуса.

В воду и кукурузу добавляют соль (а в некоторых случаях сахар).

а потом это

консервированный.

Нетронутый

пищевая матрица

Сломанный

пищевая матрица

Ультраобработка разрушает внутреннюю структуру или «пищевую матрицу», сложную внутреннюю структуру, которая не только скрепляет кукурузу, но и влияет на биодоступность питательных веществ, на то, как наш организм использует пищу и чувствуем ли мы себя сытыми после ее употребления.

Сначала зерна кукурузы вынимают из початка и очищают.

Обработанный

консервированная кукуруза

Ультраобработанный

чипсы для закусок

Кукурузу готовят и замачивают, чтобы она впитала воду.

Затем кукурузу измельчают в тесто. Затем это подается в

экструзионную машину и формуют в листы.

Тесто раскатывают и разрезают

в форме чипсов.

Зерна кукурузы смешивают с водой.

Чипсы запекаются в духовке, а затем обжариваются во фритюре.